O melhor Strogonoff – MesaPros6 #30

Bom dia queridos,

O vídeo de hoje é uma receita SUPER conhecida pelos brasileiros, mas a origem dela é RUSSA! O estrogonofe foi criado na Russia antes do ano de 1500 e se popularizou ao redor do mundo – com variações! Porém não é certo quem foi que criou o prato, existem expeculações apenas!

“Uma receita bastante parecida com a que conhecemos hoje – à base de pedaços de carne, creme de leite, cebola e sal – já era preparada na Rússia czarista do século XIX. Segundo vários historiadores da gastronomia, o nome vem da família russa Stroganov, cuja origem é anterior ao ano 1500. Difícil é saber qual Stroganov foi, de fato, o criador da receita. Alguns pesquisadores a atribuem ao conde e diplomata Pavel Stroganov – que teve importante atuação política no reinado de Alexandre I (1777-1825) – ou a um de seus cozinheiros franceses. Outros afirmam que teria sido outro membro da mesma família, freqüentador da corte de Pedro, o Grande (1672-1725). Ainda assim, a respeitada enciclopédia de culinária Larousse Gastronomique (sem edição brasileira) cogita que o nome pode ser derivado do verbo strogat, que, em russo, significa algo como “cortar em pedaços”. Já a adição de champignons, páprica e mostarda é creditada ao cozinheiro francês Thierry Costet, que viveu na Rússia no final do século XIX.

Com a fuga da nobreza russa após a revolução de 1917, o prato chegou à França e, de lá, se espalhou para o mundo. A utilização de ketchup na receita foi popularizada pelos Estados Unidos.”

O texto acima, foi publicado no site Qual é a origem, da Abril: (http://mundoestranho.abril.com.br/materia/qual-e-a-origem-do-estrogonofe)

estrogonofe

Mesmo não sabendo a origem, sei que adoro de carne ou de frango, com arroz fresquinho e soltinho e claro, a batata palha que não pode faltar!

Ingredientes

500gr de carne em tiras ou em cubos (usamos Filet Mignon)

Azeite

sal e pimenta do reino

1 cebola grande

1 xicara de Brandy

1 xic de molho ingles

1 xic de ketchup

1/2 colher de cha de Paprica

1/2 colher de cha de mostarda tipo inglesa

1 lata de creme de leite

Espero que gostem! Mande sua foto ou use #mesapros6 para acompanharmos e postarmos aqui !!!

Ate o proximo,

Bruno

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

w

Conectando a %s